L'Olivier
Sur les collines rebelles méditerranéennesSe dressent des arbustes millénaires buissonnants
Enracinés sur nos terres, les plus anciennes
Olivier symbole de victoire et du pardon.
Tronc dur compact d’un bois ébénier
Ses feuilles persistantes Vertes grisâtres
Les pétales d’un blanc tirant vers le vert rosier
Les fruits ovoïdes verts ou blanchâtres.
L’oléiculteur fier de ses jarres pleines d’huile
Symbole de force de gloire et de liberté
En bois d'olivier sont faites les massues d'Hercule
Et Qu’Ulysse terrassa le Cyclopes dans l'Odyssée