« La goutte des doubles sens. »
Menu du jour.
A père haut de pastiche.
Mise en bouche pour la vue :
Illusion d’optique en esprit de lentilles.
(Crème de lentille et sa noix de crème fraîche)
Porte d’entrée :
Bouchée à la reine sur un feuilleté de pages d’un pot
sur une sauce au maquereau et à l’avocat
accompagnant les cuisses de grenouilles et sa reinette.
(Bouchée à la reine de cuisse de grenouille, sauce maquereau et avocat avec miettes de pomme)
Usufruit de la mer :
Dans l’entaille du couteau, saint Jacques sèche sur sa coquille enlevant le vernis de l’oursin des poches au bar du loup
(Coquille saint Jacques accompagnée de vernis, d’oursin, de seiche et de couteaux avec darne pochée de bar ou de loup)
La montagne à plat :
Le filet mignon s’appuie sur les chapeaux de beaux, laids
et de mots drilles en rut à Bagdad et son brouillard .
(Filet mignon aux champignons bolets, morilles et des rutabagas et purée de pois)
Où :
Pour l’aveugle pétillant, la canne blanche de vichy.
(Filet de cane et béchamel au champagne accompagné de carottes)
Les senteurs du mage :
Sur le roc fort du cantal, on brique les boutons de culotte des crottins au goût d’aligot de Tom.
(Au choix, ensemble de fromages français)
Au fin fond du dessert :
Pour éviter la guigne et l’amande, une conférence de pâtisserie en or
pour Louise bonne la commis, sa golden, sa william et
cerise sur le gâteau de la reine Claude, une petite mirabelle.
(Gâteau pomme, poire couverte d'un coulis de mirabelle)
Preuve d’âge :
(Breuvage)
Le gai vu en strate m’innerve. (Gewurztraminer)
En montant la cote la nuit. (Côte de nuits)
Bulles aux champs. (Champagne)
Le lit coeur :
L’art du maniaque qui cale, va, dose le benêt dit Tine dans ce coin trop haut qui gêne l’épi…
(Calvados, Armagnac, Bénédictine, Cointreau, Génépi…)
Menu du jour.
A père haut de pastiche.
Mise en bouche pour la vue :
Illusion d’optique en esprit de lentilles.
(Crème de lentille et sa noix de crème fraîche)
Porte d’entrée :
Bouchée à la reine sur un feuilleté de pages d’un pot
sur une sauce au maquereau et à l’avocat
accompagnant les cuisses de grenouilles et sa reinette.
(Bouchée à la reine de cuisse de grenouille, sauce maquereau et avocat avec miettes de pomme)
Usufruit de la mer :
Dans l’entaille du couteau, saint Jacques sèche sur sa coquille enlevant le vernis de l’oursin des poches au bar du loup
(Coquille saint Jacques accompagnée de vernis, d’oursin, de seiche et de couteaux avec darne pochée de bar ou de loup)
La montagne à plat :
Le filet mignon s’appuie sur les chapeaux de beaux, laids
et de mots drilles en rut à Bagdad et son brouillard .
(Filet mignon aux champignons bolets, morilles et des rutabagas et purée de pois)
Où :
Pour l’aveugle pétillant, la canne blanche de vichy.
(Filet de cane et béchamel au champagne accompagné de carottes)
Les senteurs du mage :
Sur le roc fort du cantal, on brique les boutons de culotte des crottins au goût d’aligot de Tom.
(Au choix, ensemble de fromages français)
Au fin fond du dessert :
Pour éviter la guigne et l’amande, une conférence de pâtisserie en or
pour Louise bonne la commis, sa golden, sa william et
cerise sur le gâteau de la reine Claude, une petite mirabelle.
(Gâteau pomme, poire couverte d'un coulis de mirabelle)
Preuve d’âge :
(Breuvage)
Le gai vu en strate m’innerve. (Gewurztraminer)
En montant la cote la nuit. (Côte de nuits)
Bulles aux champs. (Champagne)
Le lit coeur :
L’art du maniaque qui cale, va, dose le benêt dit Tine dans ce coin trop haut qui gêne l’épi…
(Calvados, Armagnac, Bénédictine, Cointreau, Génépi…)
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